pain d'épices

Pain d’épices magiques de Noël

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : +/- 45 minutes

Ingrédients :

  • 250g de farine (si l’on aime le pain d’épices plus fort on peut utiliser de la farine complète voir de la farine de seigle)
  • 250g de miel (plus ou moins fort en fonction des goûts. Nous avons utilisé un miel de sarrasin qui est plus parfumé)
  • 200g de lait
  • 150g de figues confites
  • 50g d’oranges confites
  • 1 gousse de vanille
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 10g d’épices pour pain d’épices (= environ 1 cuillère à café, à doser plus ou moins en fonction des goûts)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Dans une casserole faire chauffer le lait, le miel, le sel, les épices et la vanille. Une fois bien mélangés, laisser infuser le temps de préparer le reste.

Pendant ce temps, dans un récipient, mettre la farine et la levure.

Découper les fruits en cubes.

Verser le lait infusé sur la farine et remuer énergiquement avec une spatule en bois.

(Au robot, utiliser la feuille plutôt que le fouet.)

Une fois la pâte bien homogène, ajouter les fruits.

Beurrer le moule à cake, verser la pâte et enfourner à 150°C pendant environ 45 minutes. Il faut que la pointe du couteau ressorte sèche.

 

Pour le glaçage (en option)

Dans une casserole, mélanger au fouet 50g de sucre et 5g de beurre.

Une fois le mélange assez homogène, ajouter 5 cuillères à soupe d’eau et continuer de mélanger pendant quelques minutes.

Un sirop s’est formé. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le pain d’épices et laisser le glaçage sécher.

 

Il parait que le pain d’épices est bien meilleur le lendemain.. Mais si on à faim tout de suite c’est super aussi !

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Truffes au chocolat

Pour environs 25 truffes.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de prise au froid : minimum 1h

 

Ingrédients :

  • 200g de chocolat au lait
  • 150g de chocolat noir
  • 10cl de crème fraiche liquide
  • Spéculoos (ou chocolat en poudre, noisettes, gaufrettes…)

 

Préparation :

  • Mélanger les deux chocolats en morceaux dans un bol.
  • Faire bouillir la crème fraiche liquide dans une casserole.
  • Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte.
    (Si le chocolat n’est pas complètement fondu, remettre la préparation sur le feu quelques secondes afin de chauffer légèrement le mélange.)
  • Réserver la préparation au frais minimum 1 heure.
  • Sortir la préparation du frigo et attendre à nouveau 1 à 2 heures.
  • Réaliser des petites boules à l’aide d’une cuillère et les rouler dans des spéculoos réduits en miettes.
  • Conserver au frais et les sortir 10 minutes avant dégustation.
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Le 18 octobre, réservez votre place pour un atelier culinaire avec Cédric Dignac du restaurant La Muse Bouche

Au menu :

  • Crumble façon cheesecake à la figue
  • Cannelés salés, moutarde au piment d’Espelette

Date : jeudi 18 octobre 2018, 14h30

Lieu : La Vie Chantilly, RN 21 route de Périgueux, à Isle à côté de Limoges (87)

Durée : 2h30 environ

Tarif : 20 euros

Pour réserver (places limitées à 8 participants !) : 05 16 59 00 94 ou directement sur place à La Vie Chantilly (horaires d’ouverture ici)

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Tarte acidulée au Val de Vienne, par le chef Emmanuel Bassot – La Table des Faubourgs, Bosmie L’Aiguille 87