atelier PALARD

Préparez votre foie gras avec Didier Palard du restaurant LE CHEVERNY !

Au menu :

  • déveinez, assaisonnez, et procédez à la cuisson de votre foie gras
  • Concoctez une préparation spéciale au foie gras

Date : jeudi 15 novembre 2018, 14h30

Lieu : La Vie Chantilly, RN 21 route de Périgueux, à Isle à côté de Limoges (87)

Tarif : 55 euros, repartez avec votre foie gras d’environ 500 grammes !

Pour réserver (places limitées à 8 participants !) : 05 16 59 00 94 ou directement sur place à La Vie Chantilly (horaires d’ouverture ici)

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Truffes au chocolat

Pour environs 25 truffes.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de prise au froid : minimum 1h

 

Ingrédients :

  • 200g de chocolat au lait
  • 150g de chocolat noir
  • 10cl de crème fraiche liquide
  • Spéculoos (ou chocolat en poudre, noisettes, gaufrettes…)

 

Préparation :

  • Mélanger les deux chocolats en morceaux dans un bol.
  • Faire bouillir la crème fraiche liquide dans une casserole.
  • Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte.
    (Si le chocolat n’est pas complètement fondu, remettre la préparation sur le feu quelques secondes afin de chauffer légèrement le mélange.)
  • Réserver la préparation au frais minimum 1 heure.
  • Sortir la préparation du frigo et attendre à nouveau 1 à 2 heures.
  • Réaliser des petites boules à l’aide d’une cuillère et les rouler dans des spéculoos réduits en miettes.
  • Conserver au frais et les sortir 10 minutes avant dégustation.
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Le 18 octobre, réservez votre place pour un atelier culinaire avec Cédric Dignac du restaurant La Muse Bouche

Au menu :

  • Crumble façon cheesecake à la figue
  • Cannelés salés, moutarde au piment d’Espelette

Date : jeudi 18 octobre 2018, 14h30

Lieu : La Vie Chantilly, RN 21 route de Périgueux, à Isle à côté de Limoges (87)

Durée : 2h30 environ

Tarif : 20 euros

Pour réserver (places limitées à 8 participants !) : 05 16 59 00 94 ou directement sur place à La Vie Chantilly (horaires d’ouverture ici)

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Alerte influenceur : 8 tendances qui prouvent que le Limousin est en fait en avance depuis longtemps sur le reste du monde.

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Tarte acidulée au Val de Vienne, par le chef Emmanuel Bassot – La Table des Faubourgs, Bosmie L’Aiguille 87